Con casi doscientos años, este cóctel necesita encontrar un lugar en su cinturón de herramientas de coctelería. ¿Por qué? sigue siendo una super popular bebida que se pide todo el tiempo y definitivamente querrás practicar haciéndola.
Si no lo haces, terminarás pareciendo un farsante de camarero y no querrás hacer eso, ¿verdad?
Es por eso que estamos aquí para ayudar. Los profesionales de NRestaurante le dará el whisky sour perfecto y un receta fácil – ambas cosas con huevo y sin huevo.
¡Además, le daremos consejos que solo se encuentran en lecciones profesionales de coctelería y clases de mixología!
Vamos a sumergirnos.
Historia del cóctel del whisky sour
Pónganse las piernas de mar, niños y niñas. para descubrir el historia del whisky sour, estamos viajando en un bote de madera agrietado a mediados del siglo XIX.
La leyenda del whisky sour se basa en la creencia de que la falta de vitamina C conduce al escorbuto. El escorbuto era una condición de salud común que causaba cansancio extremo, anemia y sangrado que eventualmente podía provocar infecciones y la muerte.
Semanas y semanas en el mar llevaron a nuestros marineros a sufrir desnutrición, especialmente en la vitamina C. Los marineros combinaban pequeñas cantidades de frutas cítricas, como limón, lima y naranjas, y las mezclaban con brandy o ron.
Asi que, ¡ahí es donde comenzó lo agrio! Este cóctel a base de mar finalmente recibió su nombre en 1870 cuando un periódico en Wisconsin introdujo el término ‘whisky sour’.
¿Qué es un whisky sour?
Un cóctel tradicional de la vieja escuela hecho de whisky, azúcar y jugo de limón o lima.
Una receta fácil de whisky sour (¡con huevo y sin huevo!
La receta tradicional pues este delicioso coctel requiere una clara de huevo. Pero por lo general, los bares de los restaurantes no sirven el desayuno, por lo que es difícil en lo que respecta al huevo.
A menos que traigas los tuyos, eres un triunfador.
Entonces, la mayoría de las veces, cuando haces o pides un whisky sour, será sin huevo.
¡Eso no significa que estés fuera de peligro! Buen intento, sin embargo.
«Los cócteles clásicos hechos a mano son una gran tendencia en este momento en la industria de las bebidas espirituosas», el instructor de whisky sour en Escuela local de barman Carlos Navia nos dice, “es importante enseñar la receta tradicional adecuada.”
Te daremos la receta fácil justo debajo, pero si necesita un enfoque más práctico, puede obtener una lección privada de Carlos o cualquiera de los instructores de la escuela local de coctelería.
Estos son los ingredientes que necesitará, en el bar y en casa.
- Criba vibradora
- Hielo
- Colador de espino
- Copa cupé
Receta con huevo
- 2 onzas de whisky (bourbon o centeno de su elección)
- 1 onza de jugo de limón
- 1/2 onza de jarabe simple (1:1, azúcar por agua)
- 1/2 onza o 1 clara de huevo pequeña
- 2 chorritos de amargo de angostura
- Vidrio: Rocks
- Guarnición: cáscara de limón o cereza marrasquino
- Combina todos los ingredientes en una coctelera.
- Sacudir.
- Agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté espumoso.
- Colar y servir en copa coupé.
- Adorne y sirva delicias.
Buen dato: Carlos dice que el mayor desafío de esta receta es separando las claras de huevo. Practica esta habilidad durante la hora del desayuno y estarás listo cuando pongas un pie detrás de la barra.
Receta sin huevo
- 2 onzas de whisky
- 3/4 onza de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 a 3/4 onza de jarabe simple, al gusto
- Vaso: Rocks
- Guarnición: cáscara de limón o cereza marrasquino
- Combina todos los ingredientes en una coctelera.
- Sacudir.
- Agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté espumoso.
- Colar y servir en copa coupé.
- Adorne y sirva a su bar feliz.
Consejos sobre whisky sour de la escuela de coctelería (¡solo para principiantes!)
Las clases de mixología y los cursos de coctelería son excelentes para recibir consejos de los instructores, al igual que Carlos. Entonces, queríamos darle una idea de qué tipo de consejos obtendrá de nosotros en Local Bartending School.
Aquí hay 3 consejos de whisky sour, directamente de la boca de Carlos.
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- El truco para hacer un gran whisky sour es un “Dry Shake”. Combine todos los ingredientes en su vaso mezclador/coctelera con SIN hielo. Cubrir y darle un buen batido en seco. Luego, agregue hielo a su lata y agítela nuevamente. El batido seco le dará más espuma al cóctel: ¡este es el secreto mágico del clásico whisky sour!
- No agregues tus amargos hasta el final. La receta tradicional requiere unas gotas de amargo, pero ¡no agregue el amargo en la lata! Los amargos deben esparcirse sobre el cóctel después de colarlo en un vaso.
¡Consejo extra de Carlos! El amargo en la parte superior crea un efecto visual increíble cuando se deja caer en tres puntos rectos sobre la parte superior espumosa del cóctel. ¡A la gente le encantan las bebidas visualmente atractivas y le darán una propina adicional por pequeños detalles adicionales, amigos!
- Celebra el Día Nacional del Whisky Sour con tu bartop el 25 de agosto. Dale a tus clientes habituales una razón para amar este cóctel tradicional cada año. Además, ¡probablemente aumente su promedio de cheques mientras lo hace!
Preguntas frecuentes sobre el whisky sour
● ¿Cómo se hace un whisky agrio desde cero?
○ ¡Fácilmente! Simplemente siga una de las dos recetas anteriores. Para principiantes, recomendamos la receta profesional sin huevo.
● ¿Cuál es la diferencia entre un whisky sour y un whisky antiguo?
○ La principal diferencia es que no hay jugo de cítricos a la antigua.
● ¿Se puede usar cualquier whisky para un whisky sour?
○ ¡Ciertamente! Incluso puedes usar bourbon o centeno. Como aprenderá en futuros cursos de mixología, no tenga miedo de probar diferentes marcas, licores, etc.
● ¿Cuál es la mejor mezcla de whisky sour?
○ rosa, Sr. y Sra. Ty mejor llamada son todos los estándares de la industria. Además, ¡puedes pedirlos fácilmente para tu bar en casa!
● ¿Qué significa whisky agrio?
○ Esta frase se refiere a un delicioso cóctel para adultos hecho de jugo de cítricos agrio combinado con whisky. Añade un poco de azúcar para endulzarlo y viola – whisky sour.
● ¿A qué sabe el whisky sour?
○ Un whisky sour, según nuestro equipo de Local Bartending School, tendrá un maridaje perfecto entre agridulce. Los jugos de cítricos resaltarán los sabores dominantes en el whisky, ya sean notas de roble, miel o florales. En boca es suave y sedoso.
¿Te sientes listo para hacer un whisky sour ahora que sabes un poco de historia, dos recetas sabrosas y tienes algunos consejos profesionales para preparar? ¡Creemos en ti!
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¿Alguno de sus amigos camareros o amantes de los cócteles necesita esta receta cítrica de whisky sour y cómo hacerlo? Te lo agradecerán más tarde, estamos seguros. Comparte esta publicación en tus redes sociales para difundir la palabra jugosa.
Referencias
Whisky Sour – Historia y Receta – Cócteles. Monstruo del whisky. (2020, 31 de agosto). https://www.whiskymonster.com/whiskey-sour-cocktail-history-and-recipe/.
El Whiskey Sour es una bebida sencilla con muchas opciones. (2021, 2 de abril). El abeto come. https://www.thespruceeats.com/whisky-sour-recipe-761273
