El Día de la Madre está a la vuelta de la esquina, y está llamado a ser uno de los días más concurridos del año para la mayoría de los locales de hostelería. Según un estudio reciente el fin de semana del Día de la Madre es el más concurrido para comer en toda Australia en comparación con cualquier otro fin de semana, con un aumento del 161% en las reservas.
Sin embargo, con 31% de las madres que quieren comer fuera para el Día de la Madre, ¿cómo hacer que su local (y su menú) destaquen entre los demás?
Nuestras 6 ideas de promoción del Día de la Madre para su local + 3 consejos adicionales para que sea un éxito:
- Organice un evento especial para el Día de la Madre
- Ofrezca a las madres una experiencia VIP
- Destacar la inclusividad
- Organice un evento de Noche de las Madres
- Ofrezca comida especial para llevar o cocinar en casa
- No olvides las bebidas
1. Organice un evento especial para el Día de la Madre
Para el Día de la Madre, considere la posibilidad de organizar un evento especial que sea nuevo para su local: puede ser música en directo, un desayuno, menús de degustación o postres especiales.
Por ejemplo, un menú de degustación del chef que incluya algunos de sus platos estrella con maridaje de vinos sería un evento fantástico para las madres que disfrutan de una copa de vino. O, si tienes un bar o un pub, puedes crear una gama de cócteles temáticos especiales para el Día de la Madre, ofertas de bebidas u organizar un evento de música en directo para algo diferente.
Para los clientes que repiten, esto crea un regalo especial anual. También crea una sensación de urgencia y proporciona una experiencia memorable a los clientes, que pueden esperar volver a asistir el año que viene.
También puede considerar la posibilidad de ir a contracorriente. Si todos los locales cercanos organizan un almuerzo para el Día de la Madre, planifique un menú especial de tres platos o un menú degustación para la cena del Día de la Madre. También puedes organizar un brunch con algunos de los platos más apreciados del desayuno y la comida.
Destacar entre la multitud con un evento especial que sea un poco diferente de lo habitual es una gran manera de captar la atención de los clientes potenciales y atraerlos a través de sus puertas.
Sea cual sea el evento que decidas, asegúrate de promocionarlo con suficiente antelación en tus canales de marketing para despertar el interés y asegurar las reservas.
2. Ofrezca a las madres una experiencia VIP
El año pasado, los australianos gastaron una media de 102 dólares en agasajar a su madre en el Día de la Madre. Si las familias derrochan en mamá, ¿por qué no se lo ponen fácil ofreciéndole un regalo, una bebida o un descuento especial?
Añadir un toque especial para que las madres tengan una experiencia VIP es una forma estupenda de hacer que tus clientes se sientan especiales y de fomentar la repetición de las visitas en el futuro. Considere la posibilidad de ofrecer un postre gratuito, un cóctel especial, una copa de burbujas o un descuento para las madres.
En lugar de ofrecer obsequios (o además), considera la posibilidad de ofrecer a las madres un pequeño regalo: las flores, los bombones y los dulces son siempre los favoritos. Todo lo que puedas hacer para que la madre se sienta especial en su gran día contribuirá a atraer a la gente, demostrará que te preocupas por tus clientes y que te esfuerzas por hacer que el día sea lo más memorable posible.
3. Destaca tu carácter inclusivo
Las familias tienen formas y tamaños diferentes, por lo que es importante resaltar su carácter inclusivo para evitar alienar a ciertas familias por atender solo a una versión de lo que puede significar «mamá».
El papel de mamá puede ser desempeñado por muchas personas, desde abuelas hasta madrastras, tías y niñeras. Las familias pueden tener dos madres, dos padres o múltiples roles de madre. Las normas sobre lo que constituye una familia se han ampliado, así que asegúrate de que tu forma de celebrar el Día de la Madre refleja la cultura actual. Deja claro que mamá y familia no se interpretan estrictamente en tu establecimiento y que todas las madres son bienvenidas.
4. Organice un evento de Noche especial para las madres
A las madres les sigue gustando divertirse, y 82% de las madres creen que se merecen un día libre. Si tu local es más un bar que un lugar de brunch o abre más tarde, considera la posibilidad de organizar un evento de Nochebuena con ofertas especiales para las madres. O, si tu local es más bien diurno, organiza una clase de actividades divertidas con comida y aperitivos para las madres, como pintura, elaboración de cócteles o arreglos florales.
Tu evento también puede promocionarse como un día/noche de diversión para las madres antes de un día en el que puedan dormir si lo desean. De este modo, puedes aprovechar el Día de la Madre de una forma divertida y diferente sin competir con los demás por la mañana.
5. Ofrece comida especial para llevar o para cocinar en casa
26% de las madres admite que quiere pedir comida a domicilio o que alguien cocine para ellas este Día de la Madre. Para atender a este gran grupo de clientes potenciales, considere la posibilidad de crear un menú de medida para el Día de la Madre para llevar o un kit de ingredientes e instrucciones de cocina para un par de sus platos más queridos.
Si estás considerando esta opción, no olvides promocionar tus servicios con mucha antelación al fin de semana del Día de la Madre. Envía un correo electrónico a tu base de datos para que pidan por adelantado tus cestas para cocinar en casa e incluye un enlace a tu menú digital para que los clientes puedan pedir comida para llevar ese mismo día.
6. No te olvides de las bebidas
No es de extrañar que a las madres les guste una copa de su bebida favorita en el Día de la Madre. Según los datos de Lightspeed, las ventas de vino en el Día de la Madre suelen ser un 16% superiores a las del resto del año.
Esta cifra es un 7% superior a la de San Valentín, la segunda festividad con más ventas de vino. Para aprovecharlo, los restaurantes deberían estar preparados para ofrecer ofertas especiales y actualizar la carta de cócteles para ofrecer sangría y otras bebidas centradas en el vino.
Enfría las burbujas y prepárate para brindar por todas las madres en el Día de la Madre en tu restaurante con estas ideas de menús de cócteles para restaurantes.
Consejos adicionales: 3 maneras de garantizar que tu local tenga éxito el Día de la Madre
1. Optimice su menú
Muchos restaurantes ofrecen un menú especial para eventos o un menú fijo para el Día de la Madre, lo cual es una gran idea, ya que quita presión a la cocina y permite una preparación eficiente.
Utilice los datos de su punto de venta (POS) para entender cuáles de sus platos y categorías son los más populares y qué artículos de alta rentabilidad tuvieron un buen rendimiento. Una vez que tenga estos conocimientos, podrá empezar a planificar su menú del Día de la Madre.
Cosas a tener en cuenta:
- Ajusta tu menú para incluir tus platos más populares y rentables. Si sus ensaladas y pastas son siempre un éxito, ofrezca un menú reducido con estas dos categorías y un par de guarniciones.
- Si ciertos platos requieren mucho tiempo de preparación y elaboración, elimínelos de su menú para agilizar la eficiencia de la cocina.
- Ofrezca un menú fijo para impulsar un par de sus platos más populares y rentables. Además, puede pedir y preparar fácilmente la cantidad exacta de comida que necesita, reduciendo así sus costes de despilfarro.
Ofrecer un menú reducido o alternativo en un día de gran afluencia como el Día de la Madre es una forma eficaz de maximizar sus márgenes. Utilizando los datos de su TPV, puede predecir qué platos funcionarán bien, pedir la cantidad adecuada de existencias y preparar previamente los ingredientes para una producción más rápida.
2. Cree una lista eficiente
Los domingos no suelen estar tan ocupados, ¿verdad?
Aunque en algunos casos, los domingos son un buen momento para formar al nuevo personal y solucionar los problemas, el Día de la Madre es una historia totalmente diferente. La falta de personal, el exceso de personal en la cocina o la asignación de empleados que no son los más eficaces pueden afectar tanto a los beneficios como a la experiencia de los clientes.
Si asigna demasiado personal, se arriesga a malgastar dinero en mano de obra que no es necesaria. Si asigna demasiado poco personal, es posible que se apresure a cometer errores y que el servicio al cliente sea deficiente.
Utilice la información de su TPV para identificar a sus empleados de mayor rendimiento y prográmelos para que trabajen en días festivos para aumentar las ventas. También puede optimizar la programación de sus empleados y crear listas rentables con uno de estos sistemas de gestión de empleados:
3. No haga esperar a la mamá
A nadie le gusta que le hagan esperar por su mesa, sobre todo si ha reservado con antelación.
Sabemos que puede ser fácil hacer un exceso de reservas en un día tan ajetreado como el Día de la Madre: quieres que todo el mundo pueda disfrutar de tu local y no te gusta decepcionar a los clientes. Sin embargo, la gestión eficaz de las reservas es un acto de equilibrio. Hay muy poco margen de error cuando 10% – 20% de todas las reservas acaban sin presentarse, lo que sin duda merma sus ya ajustados márgenes.
Gestionar eficazmente las reservas de mesas es todo un arte. Por un lado, no quieres que los clientes se sientan apurados; por otro, quieres que la rotación de mesas sea eficiente para maximizar las ventas. En un mundo post-pandémico, los clientes son mucho más comprensivos con los horarios y los depósitos de las reservas, siempre que el personal los gestione con consideración.
Si ofrece reservas de mesa, tenga en cuenta lo siguiente para maximizar la rotación de mesas y minimizar las ausencias:
- Cobrar un pequeño depósito para asegurar la reserva
- Poner límites de tiempo en las mesas reservadas y ceder la mesa si los invitados no llegan después de 15 minutos
- Ofrezca horarios fijos para sentarse, por ejemplo, de 11 a 13 horas, de 13 a 15 horas, de 15 a 17 horas, etc.
- No reserve todas las mesas para acomodar a los que llegan sin cita previa
- Ponga un límite de tiempo a las reservas, por ejemplo, una sesión de 90 minutos
Los eventos exitosos como el Día de la Madre pueden ser la diferencia entre construir una base de clientes leales y una mala reputación. Con un poco de planificación y un evento emocionante, conseguirás fidelizarlos durante años.
