Gestión

33 consejos para gestionar el personal de un bar y otros consejos de gestión

33 consejos para gestionar el personal de un bar y otros consejos de gestión

La gestión del personal puede ser un proceso extremadamente difícil y agotador, especialmente si no tienes experiencia en la gestión de primera línea o eres un líder natural. Recuerde que este manual no trata específicamente sobre la gestión de personas, sin embargo, he recogido algunas estrategias y tácticas para ayudar a motivar y dirigir a […]

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Mermas en restaurantes: 6 consejos para reducir la desviación de inventario

Mermas en restaurantes: 6 consejos para reducir la desviación de inventario

Gestionar el aumento de los costes de los alimentos y encontrar nuevas formas de optimizar las operaciones y aumentar los márgenes son obstáculos a los que se enfrentan todos los restaurantes. ¿Un culpable notorio de los márgenes escasos? Las mermas en los restaurantes. Mantener los márgenes de beneficio en un porcentaje saludable es una prioridad

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24 consejos para aumentar la productividad del personal de su bar

24 consejos para aumentar la productividad del personal de su bar

Optimizar los procedimientos y crear normas y sistemas que promuevan una mayor productividad en su establecimiento son formas de ayudar a la mejora de la empresa en general y la rentabilidad. A continuación se enumeran algunas estrategias y tácticas que pueden ayudar a mejorar la productividad de su local: Como ya he explicado anteriormente, intenta

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13 consejos para crear una lista de personal de hostelería rentable

13 consejos para crear una lista de personal de hostelería rentable

El personal de hostelería es la columna vertebral del sector, y su equipo es uno de sus activos más valiosos. Aunque sus empleados son la clave para que su local funcione, la contratación de un número excesivo de personal (o insuficiente) puede suponer un desastre para su negocio. La distribución del personal se ha convertido

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32 consejos para mejorar el servicio de atención al cliente en su bar

32 consejos para mejorar el servicio de atención al cliente en su bar

He dicho muchas veces en este manual que el cliente es la principal razón de ser de la industria de la hostelería. Si no fuera por el cliente, ni usted ni yo tendríamos trabajo. A continuación se enumeran una serie de estrategias y tácticas para ayudar a aumentar el nivel de servicio al cliente. Como

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Cómo fijar el precio de su menú – Margen vs. Margen de beneficio

Cómo fijar el precio de su menú – Margen vs. Margen de beneficio

Desde hace años se libra una batalla en las oficinas de muchos negocios de hostelería, y hay dos bandos con objetivos muy parecidos, pero con métodos muy diferentes para conseguirlos. Me refiero, por supuesto, a los márgenes de beneficio frente al margen. Verá, ambos son cruciales para fijar el precio de su menú correctamente, pero

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14 mejores consejos para mantener contento al personal de su restaurante

14 mejores consejos para mantener contento al personal de su restaurante

Un hombre sabio dijo una vez que puedes tener el mejor equipo en el negocio, pero no valen nada si no están motivados. Ese sabio era yo, y lo acabo de decir. Dejando de lado todas las bromas hilarantes, esa afirmación no deja de ser cierta. El hecho es que puedes tener el mejor equipo,

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