El marketing de la hostelería puede ser una bestia misteriosa. Para algunos, parece que hace tiempo que han domado a esa bestia y la promoción de su local es un esfuerzo sin esfuerzo, ya que un post tras otro de sus ofertas inunda tu feed y, sin embargo, te llama la atención cada vez.
Para otros, la idea de elaborar algún tipo de plan de marketing coherente para promocionar su local es un desfile interminable de muros, estrategias confusas y oportunidades desperdiciadas.
He caído en este último grupo más veces de las que me gustaría admitir, pero también he lanzado una o dos campañas exitosas y hay una cosa de la que me he dado cuenta por el camino: todo el mundo, por muy elegante y sin esfuerzo que parezca su marketing hoy, se ha perdido en algún momento.
El éxito del marketing no se produce de la noche a la mañana. Se necesita tiempo para hacer un poco de ensayo y error, o para configurar las piezas individuales de manera que todas caigan en su lugar en el momento justo.
Por suerte, no sólo hemos pasado por estos pasos de primera mano, sino que también hemos elaborado una excelente guía electrónica que ofrece todos nuestros conocimientos compartidos para que los utilices con tu propio local, desglosados en estas seis áreas clave:
- Conócete a ti mismo
- Conozca a su competencia
- Active su red
- Active la prensa
- Involucrar a los influenciadores & bloggers
- Vende tu mercancía
1. Conózcase a sí mismo
No se puede vender algo correctamente si no se sabe lo que es y esto se aplica también a la comercialización de su negocio. Si no tienes una idea sólida de dónde quieres alinearte en el panorama de la hostelería, te va a resultar difícil encontrar la forma correcta de venderlo.
Mira hacia dentro de tu negocio y ve directamente al núcleo de aquello por lo que quieres ser conocido. Puede ser algo tan sencillo como ser el mejor restaurante vegetariano de la ciudad, o algo más complejo como tener el mejor ambiente. En cualquier caso, tendrás que averiguarlo.
Como el Guía electrónica dice:
«Cuanto más sepas sobre el tipo de local que quieres que sea el tuyo, mejor preparado estarás para crear un ángulo para tu estrategia publicitaria».
2. Conoce a tu competencia
A no ser que su local esté situado en una ciudad sin competencia (en cuyo caso, el único marketing que necesitas es un cartel abierto, enhorabuena), vas a estar rodeado de otros locales que intentan conseguir su parte del pastel.
Ahora bien, aunque en un principio esto parece que podría ser un problema, es todo lo contrario. Una mayor competencia da lugar a la oportunidad de formar parte de un panorama hostelero vibrante. Piensa en las zonas más populares de tu ciudad para salir a cenar. Me refiero a lugares como Newtown, en Sídney, o Fitzroy, en Melbourne. Estos lugares son algunas de las zonas más competitivas del mundo para abrir un local, pero muchos sobreviven y prosperan porque se suman a la escena.
Investigar a la competencia no sólo te muestra lo que el público quiere (y lo que no quiere) de un local, sino que también puede poner de manifiesto los posibles huecos en el mercado que hay que llenar. ¿Y no te gustaría ser el lugar que llene ese hueco y se lleve la gloria requerida de un público agradecido y adorador?
Por supuesto que sí.
3. Active su red
A veces, y sobre todo al principio, necesitas un empujón. Al fin y al cabo, la fama no llega en un instante (no importa lo que los Juegos del Hambre intenten decirnos) y tiene que empezar por algún sitio.
Aprovecharse de la popularidad de otra persona puede sonar a trampa, pero si estas son las cartas que te han tocado, ¿por qué no jugar una o dos manos?
«La mayoría de la gente del sector está más que dispuesta a dar un empujón a un amigo cuando se trata de impulsar su negocio. Una simple publicación en Instagram o Facebook de un gran local no les cuesta nada, pero su beneficio para ti puede ser inconmensurable.»
Pero, ¿y si no tienes relaciones con ninguno de los grandes de la escena local? Acude a tus amigos y familiares. Con la promesa de un par de cafés gratis, te sorprendería lo que la gente estaría dispuesta a hacer por ti y por tu negocio, especialmente cuando se trata de publicar un pequeño elogio en su muro de Facebook.
La cuestión es que todo ayuda, así que por qué no apoyarte en tus contactos, sin importar su tamaño, para correr la voz.
4. Involucrar a los medios
Este es probablemente el consejo más desalentador de la lista porque la prensa parece llevar consigo un cierto estigma: la sensación de que es un club cerrado, inmune a la influencia de alguien como tú.
No es así en absoluto.
«Lo que pasa con la prensa es que siempre está buscando algo sobre lo que escribir. Y si se trata de una información nueva, como un nuevo local que acaba de abrirse, tienen aún más ganas».
No estoy diciendo que debas llamar a Murdoch por teléfono, pero la prensa gastronómica local (como Time Out) agradecerá la información sobre tu nuevo local. Prepara un breve comunicado de prensa en el que describas quién eres, en qué consiste tu local y algunas cosas que lo diferencian del resto.
Lo mejor de este método es que una vez que una publicación escribe sobre ti, las demás tienden a seguirte.
5. Involucrar a los influencers & bloggers
¿Habéis vomitado un poco en la boca después de leer este titular? No os preocupéis, no sois los únicos.
Nunca he sido el mayor fan de los influencers o bloggers porque, a mis ojos, están esencialmente revisando un lugar sin ninguna formación o autoridad real.
Pero sí tienen un propósito y su propósito puede ser aprovechado por ti para promocionar tu local.
A la mayoría de los influencers y blogueros les gusta proyectar la idea de que llevan una vida encantada y esto se extiende a donde salen a comer y beber. A menos que los desprecies terriblemente, no van a publicar algo negativo en sus feeds porque sería contraproducente para su marca.
Esto te presenta una oportunidad muy libre de riesgo para una promoción seria.
«Muchos de sus seguidores tomarán su palabra como si fuera el evangelio e incluso podrían empezar a recomendar tu local sin haber estado nunca allí. Es sólo gente que habla, y el nombre de tu local está en sus labios».
6. Vende tu merchandising
Voy a decirlo directamente: Me encanta el merchandising.
Mi armario está repleto de camisetas y sombreros de mis lugares favoritos, lo que me permite tener uno de los mejores ejemplos de hospo chic». en la historia moderna.
Y me guste o no, esto significa que mi propio cuerpo está siendo explotado para la comercialización y promoción de estos locales cada vez que salgo de casa.
Ahora, ¿no sería genial si pudieras usar el cuerpo de la gente para comercializar y promocionar tu local? Te prometo que eso ha sonado menos espeluznante en mi cabeza.
Sacar una línea de ropa es una forma increíble de dar a conocer tu local y también es una de las únicas formas que garantizan su rentabilidad con el tiempo. Simplemente hay que reservar un presupuesto para la primera tirada y luego alimentar los beneficios con ese presupuesto.
Y puede incluir algo más que camisetas y gorras.
¿Tienes una receta de encurtidos especialmente buena? Hazla a granel, métela en unos tarros y ponle una pegatina con tu marca y ¡boom!
Debo mencionar que es importante asegurarse de que tu marca es hermética para una tirada comercial. Este es definitivamente el momento adecuado para solicitar la ayuda de un buen diseñador que se asegure de que tu logotipo destaque entre la multitud y genere un poco de conversación.
Como he dicho antes, estos consejos no se han sacado de la nada ni se han basado en la suposición de que van a funcionar, sino que son métodos reales que he utilizado para promocionar con éxito mi propio negocio (perdón por tocar mi propia bocina).
