Barcelona es bien conocida por tener grandes coctelerías donde disfrutar de un buen trago, especialmente para los amantes del gin-tonic. La mayoría de los bares de Barcelona se llenan a medianoche y no cierran hasta alrededor de las 3 am y mientras que el horario de cierre de los clubes es alrededor de las 5 …
Cuando hablamos de bollería, hablamos de una gran colección de dulces que provienen de un proceso de horneado. Aunque podríamos hacer una larga lista de pasteles y dulces, queremos hablar de nuestro amigo el croissant y de por qué Barcelona es el mejor lugar para comerlo. Pues bien, el croissant es hoy un éxito mundial …
No quiero sonar como un disco rayado, pero el desperdicio de alimentos es un gran problema en la hostelería. Es una realidad muy seria, con alrededor de 7,3 millones de toneladas de alimentos desperdiciados cada año, así que seguiré diciéndolo hasta que lo entienda. Y la industria de la hostelería (junto con el comercio minorista …
Leer más10 formas de reducir el desperdicio de alimentos en su establecimiento de hostelería
A nivel mundial, los casos de alergia alimentaria han aumentado hasta un 50% en la última década con un aumento del 700% de las hospitalizaciones por anafilaxia. Para los propietarios de restaurantes, esta estadística es impactante y significa que el personal debe estar cada vez más atento a la hora de preparar y cocinar los …
A veces es bueno hacer una sola cosa y hacerlo bien. Los cierres de restaurantes por el COVID obligaron a algunos restauradores locales a cambiar la forma de entrega y volverse creativos con sus ofertas y cambios en el menú. También hay una tendencia creciente de empresarios que simplifican las cosas al ofrecer sus platos, …
Los costes de personal suelen estar entre los más altos de la escala cuando se trata de los costes de gestión de un local. La sabiduría general dicta que los costes de personal deberían oscilar entre el 20% y el 30% de los ingresos brutos; sin embargo, una vez que el local empieza a alejarse …
Leer másGuía para reducir los costes de personal en la hostelería
El reparto de comida online no es en absoluto un concepto nuevo o revolucionario en el sector de la hostelería. Incluso antes de la pandemia, muchos restaurantes aceptaban pedidos para su entrega, ya fuera en la propia empresa o a través de una aplicación de terceros. Sin embargo, la pandemia cambió la forma en que …
Leer más11 formas de aumentar las ventas de comida a domicilio
El marketing de la hostelería puede ser una bestia misteriosa. Para algunos, parece que hace tiempo que han domado a esa bestia y la promoción de su local es un esfuerzo sin esfuerzo, ya que un post tras otro de sus ofertas inunda tu feed y, sin embargo, te llama la atención cada vez. Para …
Liderada por el legendario chef Andrew Blake, Blakes Feast es una popular empresa familiar de catering y eventos que lleva 30 años en funcionamiento. En marzo de 2020, Blakes Feast cambió sus enfoque y lanzó BLAKEAWAY, un negocio de comidas preparadas online que ofrece un amplio menú de comidas listas para llevar, desde sopas hasta …
Leer másEl espíritu tenaz de la hostelería: cómo reinventar un negocio después del Covid y más allá
En general, la rentabilidad es la razón número uno para dedicarse a los negocios. En el sector de la hostelería, es fácil que la rentabilidad se reduzca si no se mantienen los estándares operativos. A continuación se enumeran algunas estrategias y tácticas que pueden ayudar a mejorar la rentabilidad de su local: Si ofrece comidas …
Leer más19 consejos para aumentar los ingresos y la rentabilidad de su bar